que hacer
RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA TÍPICA DE ALICANTE
Bienvenidos a Alicante
Alicante es un destino mediterráneo lleno de luz, sabor y tradición. Durante tu estancia podrás disfrutar de una gastronomía excepcional, basada en arroces, pescado fresco y productos locales, así como de mercados tradicionales y una amplia oferta de restaurantes para todos los gustos y presupuestos. En esta sección encontrarás recomendaciones seleccionadas para comprar buen género y descubrir dónde comer bien, para que vivas la ciudad como un auténtico local y aproveches al máximo tu estancia.
ideales tanto para relajarse como para disfrutar de actividades al aire libre. Si te alojas en Alicante o en San Juan, estos son algunos de los lugares más bonitos que no te puedes perder.
🍽️ Gastronomía típica de Alicante
Alicante es conocida por su cocina mediterránea basada en arroz, pescado fresco y productos locales. Algunos platos imprescindibles son:
Arroces: Del señoret, a banda, negro, caldero alicante, arroz con costra, paella, al horno, pimiento relleno.
Salazones: mojama, hueva y bacalao, ideales como entrante
Pericana Alcoyana.
- Olletas y caldos con pelota.
- Frutas: Nísperos, naranjas.
- Dulces: turrones de Jijona.
- Vinos de la Marina Alta y Vinalopó.
arroces
Los arroces alicantinos son uno de los grandes pilares de la gastronomía local y reflejan la estrecha relación de la provincia con el mar, la huerta y el interior. Gracias al clima mediterráneo, a la calidad del arroz y a la variedad de ingredientes autóctonos, en Alicante se elaboran arroces siempre secos y llenos de sabor, cocinados con calma y respeto por la tradición. Cada receta cuenta una historia: la de los pescadores, la de la cocina familiar y la de una cultura que ha convertido el arroz en auténtico símbolo de identidad.
ARROZ A BANDA
Nacido entre los pescadores de la costa alicantina, este arroz se elabora con caldo de pescado de roca (galeras, cangrejos, raspas y morralla), ajo, ñora y tomate. El arroz absorbe todo el sabor del mar y se cocina seco. Tradicionalmente se servía “a banda”, es decir, el pescado por un lado y el arroz por otro, acompañado de alioli
ARROZ DEL SEÑORET
De origen marinero y muy popular en restaurantes, utiliza el mismo caldo de pescado que el arroz a banda, pero incorpora marisco y pescado ya pelado (gamba, sepia, rape o calamar). Su nombre hace referencia a que se puede comer sin ensuciarse las manos, manteniendo todo el sabor del Mediterráneo.
ARROZ NEGRO
Este arroz debe su color y sabor intenso a la tinta natural de sepia o calamar, combinada con fumet de pescado, ajo y tomate. La sepia fresca, muy común en las lonjas alicantinas, es su ingrediente principal. Se suele servir con alioli, que equilibra su carácter potente.
CALDERO TABARQUINO
Plato tradicional de pescadores, especialmente de zonas costeras como la Marina Alta y el sur de Alicante. Se prepara con pescado de roca, ñoras, ajo, patata y arroz. Primero se cocina el pescado en el caldo y después se utiliza ese fondo para el arroz, que queda meloso y muy aromático. Es una receta humilde y profundamente marinera.
PAELLA
Aunque es conocida internacionalmente, en Alicante se respeta siempre la cocción seca del arroz. Los ingredientes varían según la zona: pollo y conejo del interior, verduras de la huerta (judía verde, garrofó), o versiones marineras con pescado y marisco fresco. El arroz utilizado suele ser de variedades locales, ideales para absorber el caldo sin pasarse.
PIMIENTO RELLENO (BATXOCA FARCIDA)
Receta tradicional de la huerta alicantina, ligada a la cocina casera. Se rellena el pimiento con arroz, cebolla, tomate, piñones y especias, a veces con bacalao o atún en salazón. Se hornea lentamente, mezclando sabores de la tierra y el mar, muy típica de celebraciones locales.
ARROZ AL HORNO
De origen rural y familiar, este arroz se cocina al horno con garbanzos, patata, tomate, morcilla, costilla y caldo. Es un plato contundente que aprovecha ingredientes del cocido y refleja la cocina de interior de la provincia, perfecta para comidas tradicionales y días más frescos
ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES
Uno de los arroces más tradicionales del interior de Alicante y de las zonas de campo. Se elabora con conejo de corral, caracoles serranos, tomate, ajo, pimiento rojo y hierbas aromáticas como romero y tomillo, que le aportan un aroma muy característico. Es un arroz seco, intenso y muy ligado a reuniones familiares y celebraciones populares.
SALAZONES
Los salazones forman parte esencial de la identidad gastronómica de Alicante desde hace siglos. Su origen se remonta a épocas romanas y fenicias, cuando la sal y el clima seco del Mediterráneo permitían conservar el pescado durante largos periodos. Estas técnicas fueron fundamentales para las poblaciones costeras y del interior, y hoy siguen siendo un símbolo de la cocina alicantina.
HUEVA DE MÚJOL
Considerada uno de los salazones más valorados de la provincia. Se obtiene de las huevas del mújol, pescado habitual en el litoral mediterráneo. Tras un cuidadoso proceso de salazón y secado natural, se consigue un producto de sabor elegante y ligeramente marino. Su consumo está muy ligado a celebraciones y mesas tradicionales.
BACALAO EN SALAZÓN
Aunque el bacalao no es un pescado local, su técnica de conservación llegó a Alicante por las rutas comerciales históricas. Se integró plenamente en la cocina tradicional y hoy es ingrediente clave en platos como la pericana o los pimientos rellenos, aportando un sabor profundo y reconocible.
CAPELLÁN
El capellán es un pescado blanco que se limpia, se sala y se seca al sol, una práctica muy común en zonas del interior donde el acceso al pescado fresco era limitado. De sabor potente y textura firme, se suele asar ligeramente y acompañar con aceite de oliva y ajo.
OTROS PLATOS ALICANTINOS
Más allá de los arroces, la gastronomía de Alicante conserva una rica variedad de platos tradicionales nacidos de la cocina humilde, del aprovechamiento y de la vida en el interior de la provincia. Recetas como la olleta, la pericana o el caldo con pelotas reflejan la unión entre la huerta, la montaña y el mar, combinando legumbres, verduras, carnes y salazones. Son platos ligados a las estaciones, a las celebraciones familiares y a la tradición, que mantienen vivo el carácter auténtico y casero de la cocina alicantina.
OLLETA ALCOYANA
Plato emblemático del interior de la provincia, especialmente de Alcoy. Es un guiso contundente de origen humilde, elaborado con alubias blancas, lentejas, arroz, patata y verduras, acompañado de carne de cerdo (costilla, tocino, morcilla) y especias. Su cocción lenta da como resultado un plato espeso, muy nutritivo y perfecto para los meses más fríos. Representa la cocina de montaña y la tradición familiar.
PERICANA
Receta típica de las comarcas del interior alicantino. Se prepara con pimiento seco (ñora o pimiento choricero), bacalao en salazón o capellán, ajo y aceite de oliva virgen extra. Los ingredientes se asan ligeramente y se desmenuzan, creando un plato sencillo pero muy intenso en sabor. Tradicionalmente se consume como entrante o acompañamiento, reflejando la importancia de los salazones en la dieta mediterránea local.
CALDO CON PELOTAS
Plato festivo y muy ligado a celebraciones familiares y Navidad. Consiste en un caldo suave hecho con carne y huesos, verduras y garbanzos, al que se añaden las pelotas, grandes albóndigas elaboradas con carne picada, pan rallado, huevo, especias y a veces piñones o perejil. Es una receta reconfortante que simboliza la cocina casera y de reunión.
frutas y dulces
NISPERO
El níspero es una de las frutas más representativas del norte de la provincia de Alicante, especialmente de la comarca de la Marina Baixa. Destaca por su sabor dulce con un ligero toque ácido, su textura jugosa y su delicado aroma. Se recoge a mano en primavera, cuando alcanza su punto óptimo de maduración, y se consume tanto fresco como en mermeladas, postres y licores. Es un producto muy valorado por su frescura y su vinculación directa con la agricultura tradicional.
NARANJA VALENCIANA
La naranja valenciana es reconocida internacionalmente por su calidad, dulzor y aroma natural. Entre las variedades más apreciadas destacan la Navelina y la Navel Lane Late, caracterizadas por su pulpa jugosa, equilibrio perfecto entre dulzor y acidez y fácil pelado. Cultivadas bajo el clima mediterráneo y regadas con métodos tradicionales, estas naranjas se recolectan en su punto exacto de maduración, lo que garantiza un sabor auténtico y natural.
TURRON DE JIJONA
Los turrones son uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía alicantina y tienen su origen en Jijona. El turrón de Jijona, elaborado con almendra tostada, miel, azúcar y clara de huevo, se caracteriza por su textura blanda y su sabor intenso y natural. Su elaboración artesanal, transmitida durante generaciones, lo convierte en un producto de alta calidad reconocido con denominación de origen y muy ligado a las tradiciones y celebraciones locales.
Dónde comprar PRODUCTO local
Descubrir Alicante a través de sus sabores
Conocer Alicante es también saborearla. Más allá de sus playas y su luz mediterránea, la ciudad y su provincia esconden una tradición gastronómica profundamente ligada al producto local, al trabajo artesanal y al respeto por la materia prima. Pasear por sus mercados, charlar con los comerciantes y descubrir carnes, embutidos, salazones, quesos o frutas de temporada es una experiencia que conecta directamente con la esencia del lugar.
Desde recetas heredadas de generaciones hasta productos elaborados siguiendo métodos tradicionales, comprar buen género en Alicante significa apostar por la calidad, la autenticidad y el sabor real del Mediterráneo. Tanto si deseas cocinar en tu alojamiento como si buscas llevarte un recuerdo gastronómico único, encontrarás una amplia oferta de productos frescos y especialidades locales que reflejan la unión entre el mar, la huerta y el interior.
En esta sección te mostramos dónde comprar los mejores productos locales, recomendados tanto por vecinos como por amantes de la gastronomía, para que disfrutes de Alicante como lo hacen quienes la conocen de verdad.
MERCADO CENTRAL ALICANTE
El mercado principal de la ciudad, considerado un auténtico templo del producto fresquísimo. Aquí puedes encontrar pescados y mariscos del día, carnes, embutidos, frutas y verduras de la huerta, quesos y una excelente selección de salazones y productos artesanos.
tIENDA DESPENSA mEDITERRÁNEA
ienda especializada en productos locales de alta calidad, seleccionados de pequeños productores de la provincia. Ofrece salazones tradicionales, conservas artesanas, aceites, vinos y especialidades mediterráneas ideales para consumir o llevar como recuerdo gastronómico.
PESCADO FRESCO SANTA POLA
La Lonja de Santa Pola es uno de los principales centros de pescado fresco de la Costa Blanca.
La subasta está destinada a profesionales, pero el público puede visitar la lonja y ver la actividad.
Para comprar, existen pescaderías junto al puerto que venden pescado fresquísimo procedente de la lonja.
TIENDA PRIMITIVO ROVIRA
Es una fábrica y tienda artesanal histórica situada en Jijona, famosa por sus productos tradicionales de alta calidad. Fundada en 1850, es la fábrica de turrones más antigua de Jijona, donde recetas y métodos de elaboración se han conservado y transmitido de generación en generación.
Dónde comer & cenar bien en Alicante
Alicante ofrece una amplísima y variada oferta gastronómica, capaz de adaptarse a todos los gustos y presupuestos. Desde bares tradicionales y restaurantes de cocina mediterránea hasta propuestas más modernas y de autor, la ciudad combina producto de calidad, tradición y creatividad.
En esta sección te recomendamos algunos de los mejores lugares para comer y cenar bien, tanto si buscas una experiencia sencilla y auténtica como una ocasión especial para disfrutar de la gastronomía alicantina con calma.
rango precios bajo 20-40 €
ALMA DE BARRA
Cocina mediterránea de autor que toma inspiración en los sabores tradicionales de Alicante con un toque contemporáneo. Su propuesta se basa en producto fresco, arroces, mariscos y carnes seleccionados, elaborados con creatividad sin perder la raíz local. Ideal para comer platos clásicos reinventados con estilo. Una excelente opción para quienes buscan una experiencia culinaria moderna con esencia mediterránea.
MOMENTS
Restaurante frente al mar en la playa de Urbanova con ambiente relajado y cocina mediterránea con toques internacionales. Con una carta variada de brunch, aperitivos, pescados, carnes y cócteles, es ideal para comidas frente al Mediterráneo o cenas con vistas al mar. Perfecto para quienes buscan gastro-moments informales y sabrosos.
LA CALLAITA GASTROBAR
Gastrobar moderno y muy bien valorado en Alicante que combina cocina mediterránea creativa con un ambiente informal y elegante. Su carta destaca por platos elaborados con producto local de temporada. Excelente carta de vinos y cócteles que acompaña perfectamente cada plato. Una opción perfecta si buscas cocina de calidad con un toque contemporáneo sin excesiva formalidad.
DISTRIK41 GASTROBAR
Gastrobar moderno en Alicante con propuesta contemporánea y menús degustación de alta calidad. Destaca por sus platos creativos, influencias europeas y atención al detalle, con opciones de menú de temporada y degustación. Ideal para los que buscan una experiencia gastronómica actual y diferenciada sin llegar al nivel de alta cocina formal. Ambiente elegante y servicio muy bien valorado
rango precios medio 50 - 70 € PERSONA
VOLTERETA TANZANIA
Restaurante original y divertido que transporta al comensal a un ambiente inspirado en África con decoración selvática y sensorial. Su carta fusiona sabores mediterráneos e internacionales con platos creativos como costillas masái o carrillera ibérica. Ambiente único y experiencia gastronómica memorable en el centro de Alicante. Ideal para quien busca algo fuera de lo tradicional.
BARRA NOU MANOLIN
Barra alicantina icónica y clásica de referencia por sus mariscos, arroces y jamón ibérico, con décadas de historia en el centro de la ciudad. Muy popular tanto entre locales como visitantes y con una extensa carta de tapas y platos tradicionales bien ejecutados. Su éxito radica en la calidad del producto, servicio atento y ambiente don bar clásico.
TABERNA GOURMET
Emblemático referente gastronómico con una amplia carta de tapas, raciones, pescados, carnes y arroces, dirigido por el grupo culinario de María José San Román. Famoso por su barra gastronómica y su oferta de producto local de alta calidad. Perfecto para disfrutar de lo mejor de la cocina mediterránea en un ambiente tradicional con un toque moderno.
TERRE
Restaurante y bar con un enfoque mediterráneo contemporáneo, situado junto a la Explanada de España. Ofrece una cocina de mercado y productos de temporada, desde pescados y arroces hasta carnes y verduras, acompañados de una amplia carta de vinos y cócteles. El local combina gastronomía con ambiente social y terraza, ideal para comidas o cenas relajadas.
rango precios alto MÁS DE 80 € PERSONA
BALCÓN DE LA ERETA
Restaurante de alta cocina mediterránea con menú degustación sin carta fija y vistas panorámicas espectaculares desde el Parque de la Ereta. Su cocina fusiona tradición y técnica contemporánea, con productos locales de temporada. Espacio perfecto para una cena especial o celebración gastronómica. Experiencia cuidada y memorable en un entorno privilegiado.
MONASTRELL
Alta gastronomía alicantina dirigida por la chef María José San Román, con una cocina que realza sabores mediterráneos y producto local de primera. Ofrece menús degustación y platos que reflejan tradición y técnica refinada. Una de las experiencias culinarias más prestigiosas de la ciudad. Perfecto para los amantes de la alta cocina con raíces locales.
ESPACIO MONTORO
Restaurante gastronómico que propone una experiencia en varios ambientes y etapas culinarias, combinando creatividad, producto mediterráneo y técnica cuidadosa. Su propuesta inmersiva es ideal para quienes buscan una cena original, sofisticada y sensorial. Muy bien valorado por la calidad de su servicio y presentación
LA FINCA
Su propuesta se basa en productos de temporada y del entorno, especialmente pescados, mariscos y vegetales frescos, elaborados con sofisticación y creatividad. El ambiente es elegante y acogedor, ideal para cenas especiales o celebraciones, y el restaurante está rodeado de jardines que realzan la experiencia gastronómica.
BAEZA Y RUFETE
Restaurante de alta gama con propuesta de alta cocina mediterránea contemporánea y reconocido por su creatividad y calidad de producto. Es una opción destacada en el panorama gastronómico alicantino para una cena especial o celebración elegante. Platos elaborados, técnica depurada y ambiente sofisticado. Ideal para gourmets exigentes.
